оператор NOT

--выбор базы
USE zzz
GO
 
--создание таблицы
CREATE TABLE Book (
 IDBook INT NOT NULL PRIMARY KEY IDENTITY(1, 1),
 Name NVARCHAR(50) NOT NULL,
 Amount INT NOT NULL,
 Price MONEY NOT NULL
)
 
--вставка данных
INSERT INTO Book(Name, Amount, Price) VALUES
(N'Азбука', 10, 10.15),
(N'Букварь', 20, 20.25),
(N'Физика', 30, 30.35),
(N'Математика', 40, 40.45),
(N'География', 50, 50.55)
 
--вывод данных
SELECT Name, Amount, Price
FROM Book
WHERE Amount NOT BETWEEN 20 AND 40